日本酒の世界

日本酒の世界
講談社学術文庫
ニホンシュノセカイ
著:小泉 武夫

https://bookclub.kodansha.co.jp/product?item=0000358922

日本酒の世界に例を見ない麹菌を使うという特徴的な製法が歴史上どのように醸成されてきたか、日本酒が生活や社会の中でどのような関わりを持っていたか、酒造がビジネスとして発展してきた歴史などを、酒造家に生まれて発酵学を修めた著者が解説。

著者は日経新聞などで食に関するコラムを連載していることで知られている。

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